 Fraîche et consistante, cette salade là vous suffit pour un repas !! Passez quelques feuilles de lasagne dans l'eau bouillante légèrement salée et lorsqu'elles sont cuites, laissez-les bien refroidir après les avoir enduites d'un peu d'huile d'olive. Préparez une salade avec courgettes légèrement grillées, tomates cerises coupées en deux, basilic, olive et citron. Ensuite, une couche de légumes, une feuille de lasagne, une couche de légumes... jusqu'à épuisement du stock !! Couvrez et laissez au frigo pendant au moins une heure avant de servir avec un peu de burrata ou de feta émiettée et quelques feuilles de basilic. Yours Freshly !!
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 Nous voici de retour avec une petite recette très simple et très appétissante pour les repas du soir en famille ! Bon... juste un mot sur la Sardaigne : Excellent !!! Vraiment le Paradis sur Terre, avec une Méditerranée translucide, bleue turquoise, avec plein de jolis petits poissons, très calme, avec une eau à 25-26 en Octobre... Les Sardes sont de vrais italiens... des "Fangio" sur les routes et "Forza Italia", mais vraiment super sympas dans l'ensemble... et la bouffe... franchement, le rêve, et pour pas cher, contrairement aux idées reçues !! Je vous conseille vivement d'essayer !! Quand j'aurai un peu plus de temps, je vous organiserai un petit périple dans le nord-ouest de l'île et je vous donnerai mes bonnes adresses, en attendant, je vais essayer de reproduire quelques unes des recettes qu'on a eu le plaisir de gouter pendant ce petit séjour. Celle-ci n'a rien de sarde... laissez-moi le temps de cuisiner et de photographier !! Mais avec une touche d'Italie, elle devrait vous plaire tout de même !! Filets de Poulet à l'Italienne (2 personnes) - 2 filets de poulet - un bon fromage italien à pâte ferme (provolone, fromage de brebis sarde, scamorza ,...) - 4 tranches de jambon de Parme - 1 œuf - farine - chapelure - huile d'olive, sel, poivre Couper les filets de poulet en deux et les farcir avec une tranche de jambon et une tranche de fromage. Bien fermer. Les paner à l'anglaise comme je vous ai appris (d'abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure) - bien paner le côté ouvert pour le souder et éviter qu'il ne s'ouvre en cuisant. Les faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois, afin qu'ils ne brûlent pas. Servir avec une poêlée de légumes (courgettes, aubergines, poivrons, ...) et dégustez avec un bon verre de Vermentino bien frais !!! Buon apetito !!!   En ce moment, c’est la pleine saison des aubergines, alors profitez-en avec cette recette simple et rapide qui stimulera à coup sûr vos petites papilles. Quand on parle « clafoutis », on pense souvent à une vieille recette de grand-mère assez lourde… mais ce clafoutis d’aubergines est hyper léger, très onctueux, un peu acidulé avec la feta et des notes d’herbes fraiches avec la sauge. C’est une recette complète, les œufs, le fromage et la consistance des aubergines suffiront amplement à satisfaire votre appétit, mais vous pouvez, comme moi, l’accompagner d’une petite salade bien fraiche, avec un petit verre de bon rosé, c’est que du bonheur !! Clafoutis d'aubergines à la feta et à la sauge (pour 4 personnes) - 2 aubergines moyennes - 3 œufs - 150 g de feta - 1 grosse cs de farine - 20 cl de crème fleurette - une dizaine de feuilles de sauge - Huile d'olive, sel, poivre 1. Coupez les aubergines en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive, en les remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles s’attendrissent et qu’elles prennent un peu de couleur (environ 8-10 minutes). Ensuite, égouttez-les sur du papier absorbant. 2. Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème, la farine, la moitié des feuilles de sauge ciselées, le sel et le poivre. 3. Huilez un plat à gratin et déposez-y les aubergines. Émiettez la feta par-dessus en une couche régulière, puis versez l’appareil aux œufs. Vous pouvez décorer avec le reste de feuilles de sauge… come la nonna, buonissimo !! 4. Enfourner à 200° environ 20-25 minutes. C’est prêt ! Mes conseils : - Mettez suffisamment d’huile d’olive, les aubergines sont comme des éponges, et si elles ont tendance à colorer trop vite, rajoutez un peu d’huile et baissez le feu, sinon, elles risqueraient de brûler, ce qui donnerait un mauvais gout de caramel brulé au clafoutis. - Trouver de la sauge fraiche n’est pas facile si vous n’en avez pas dans le jardin, alors pensez à planter, ça peut servir dans quantité de recettes méditerranéennes, et quand vous aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer. En attendant, vous pouvez remplacer par de l’origan ou un peu de thym frais, ou encore un mélange de persil et de menthe fraiche.   Encore une recette méga simple et ultra rapide qui vous laissera du temps pour siroter un petit apéro tranquille !!
Une parfaite salade pour une réunion amicale ou pour caler des petits ventres affamés après un "après-midi piscine". Pour les grands, à déguster avec un bon petit vermentino bien frappé… c’est important avec la chaleur qu’il fait en ce moment !!! Salade froide tortellini et crevettes (pour 4 personnes) - 250 g tortellini épinards ricotta - 250 g de queues de crevettes décortiquées - 30g de câpres - quelques olives noires - persil et basilic frais, hachés - 1/2 citron - huile d'olive - sel, poivre Cuire les tortellini selon les indications, puis les transférer dans une passoire et les rincer abondamment à l’eau froide. Dans un plat, ajoutez les tortellini, les crevettes et tous les ingrédients, arrosez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez et mélangez le tout. Et… c’est fini !! À table !!! Mes conseils : - Prenez des bons tortellini chez un traiteur italien ou ceux de chez Giovanni Rana aux épinards et à la ricotta, qui sont excellents, ou mieux, si vous avez du temps et un laminoir à pâte, faites les vous-même, mais franchement, c’est chaud !! - Pour les crevettes, au choix : des crevettes cuites de bonne qualité ou des crevettes crues de chez votre petit poissonnier. Pour les crevettes crues, faites bouillir 1 litre d’eau avec 40g de sel de mer et jetez les pendant 3 minutes avant de les égoutter. Ne prenez pas des crevettes congelées ni des crevettes de supermarché en provenance d’élevages intensifs d'Asie du sud-est… - N’oubliez pas de confier le décorticage des crevettes à un(e) subalterne (épouse, enfant, belle mère…) c’est long, fastidieux et pas du tout rigolo !!  La « Panzanella » est le nom d'un plat rustique originaire de Toscane. C’est encore une recette très simple, d'origine paysanne, qui ne nécessite normalement aucune cuisson et qui est prête en quelques minutes. Cette salade améliorée était consommée par les travailleurs des champs, qui partaient le matin très tôt et ne rentraient que le soir à la nuit tombée. A l’origine, elle était simplement composée de pain rassis et de tomates, sel poivre, huile et vinaigre, auxquels pouvaient être ajoutés des concombres et des oignons. Avec le temps, elle a pu s’enrichir de divers ingrédients supplémentaires comme des œufs, des anchois, du thon, des câpres, des olives, ou même du fromage comme la mozzarella… Aujourd’hui on la trouve comme hors d’œuvre ou comme accompagnement même dans les restaurants les plus huppés de Florence !! Vous pouvez vous en préparer une comme plat unique, par exemple après un week-end toxique... ça vous fera le plus grand bien, ou encore en accompagnement, sur un assortiment de charcuteries italiennes ou sur des grillades… Salade « Panzanella » - 150 g de pain rassis coupé en tranches fines - 1 kg de tomates variées, bien mures - 1 oignon rouge - ½ concombre - 1 belle poignée de caprons - 1 petit bouquet de basilic - Quelques olives à la grecque - Huile d’olive et vinaigre balsamique, sel, poivre 1. Préparez les légumes et les herbes : ciselez les oignons, détaillez les les tomates et le concombre en morceaux, grossièrement. Ciselez le basilic. 2. Mélangez tout ce petit monde (sauf le pain) avec un peu de sel et de poivre, arrosez d’une bonne huile d’olive et de balsamique. Mélangez et laissez reposer au frais pendant quelques minutes. 3. Avant de servir, ajoutez le pain rassis et mélangez à nouveau afin qu’il s’imbibe avec la sauce. Mes conseils : - Passez le pain rassis quelques minutes sur le gril afin de le toaster un peu, il donnera à la salade un goût grillé et fumé qui la rendra encore meilleure. - Essayez de trouvez vous un bon vinaigre balsamique traditionnel, vous sentirez la différence, et surtout évitez les produits basiques de supermarchés qui ne sont qu’un mélange de vinaigre de vin, de moût de raisin et de caramel !!!  |