Nous voici de retour avec une petite recette très simple et très appétissante pour les repas du soir en famille !

Bon... juste un mot sur la Sardaigne : Excellent !!! Vraiment le Paradis sur Terre, avec une Méditerranée translucide, bleue turquoise, avec plein de jolis petits poissons, très calme, avec une eau à 25-26 en Octobre... Les Sardes sont de vrais italiens... des "Fangio" sur les routes et "Forza Italia", mais vraiment super sympas dans l'ensemble... et la bouffe... franchement, le rêve, et pour pas cher, contrairement aux idées reçues !! Je vous conseille vivement d'essayer !!

Quand j'aurai un peu plus de temps, je vous organiserai un petit périple dans le nord-ouest de l'île et je vous donnerai mes bonnes adresses, en attendant, je vais essayer de reproduire quelques unes des recettes qu'on a eu le plaisir de gouter pendant ce petit séjour.

Celle-ci n'a rien de sarde... laissez-moi le temps de cuisiner et de photographier !! Mais avec une touche d'Italie, elle devrait vous plaire tout de même !!

Filets de Poulet à l'Italienne (2 personnes)
- 2 filets de poulet
- un bon fromage italien à pâte ferme (provolone, fromage de brebis sarde, scamorza ,...)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 œuf
- farine
- chapelure
- huile d'olive, sel, poivre

Couper les filets de poulet en deux et les farcir avec une tranche de jambon et une
tranche de fromage. Bien fermer.

Les paner à l'anglaise comme je vous ai appris (d'abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure) - bien paner le côté ouvert pour le souder et éviter qu'il ne s'ouvre en cuisant.

Les faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois, afin qu'ils ne brûlent pas.

Servir avec une poêlée de légumes (courgettes, aubergines, poivrons, ...) et dégustez avec un bon verre de Vermentino bien frais !!!

Buon apetito !!!

Je me demande comment vous pourriez ne pas adorer cette super recette aux saveurs mexicaines et qui est ultra facile à préparer !!

Vous aurez entre les mains des fajitas bien juteuses, bien fraiches, avec l’avocat et le citron vert, et un peu relevées, avec le piment vert.

Vous pouvez l’accompagner d’une bonne bière mexicaine, avec un morceau de citron vert dans le goulot… ou comme moi, d’une Brooklyn Lager, juste pour le cliché, et pour les souvenirs d’un heureux voyage dans la Grosse Pomme, où on trouve ce genre de street food partout !!

SI vous allez chez Nico, il vous servira une des ses « Arizona Dream » ou une « Las Vegas Parano » !!!
 
Pulled Pork Fajitas
- 8 tortillas de blé
- 500 g de carbonnade de porc
- 3-4 belles tomates, coupées en morceaux
- 2 oignons rouges, ciselés
- 2 avocats
- 3 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de coriandre en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 2 piments verts
- Huile d’olive, sel, poivre

 
1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen et faites revenir les morceaux de carbonnade sur toutes les faces afin de les colorer. Réservez.

2. Continuez dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons sur feu doux pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates et les épices, ainsi que du sel et du poivre. Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter gentiment jusqu’à ce que le porc soit bien tendre et se défasse tout seul (environ 1h30 à 2h).
 
3. Retire le porc de la cocotte, puis à l’aide de 2 fourchettes, effilochez complètement la viande. Pendant ce temps, augmentez un peu le feu sous la sauce et laissez-la épaissir un peu. Ensuite, remettez le porc effiloché dans la cocotte et mélangez bien le tout ensemble.
 
Mes conseils :
- S’il vous reste de la viande, vous pouvez aussi très bien la servir le lendemain avec du riz ou avec un peu de salade et des potatoes, ou vous en faire un sandwich pour le boulot…
- Si vous n’aimez pas trop la force du piment, vous pouvez bien sûr les remplacer par des lanières de poivrons rouges, ce qui ajoutera également un peu de couleur à la préparation.