Filets de Poulet façon "Cordon Bleu" à l'italienne

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Nous voici de retour avec une petite recette très simple et très appétissante pour les repas du soir en famille !

Bon... juste un mot sur la Sardaigne : Excellent !!! Vraiment le Paradis sur Terre, avec une Méditerranée translucide, bleue turquoise, avec plein de jolis petits poissons, très calme, avec une eau à 25-26 en Octobre... Les Sardes sont de vrais italiens... des "Fangio" sur les routes et "Forza Italia", mais vraiment super sympas dans l'ensemble... et la bouffe... franchement, le rêve, et pour pas cher, contrairement aux idées reçues !! Je vous conseille vivement d'essayer !!

Quand j'aurai un peu plus de temps, je vous organiserai un petit périple dans le nord-ouest de l'île et je vous donnerai mes bonnes adresses, en attendant, je vais essayer de reproduire quelques unes des recettes qu'on a eu le plaisir de gouter pendant ce petit séjour.

Celle-ci n'a rien de sarde... laissez-moi le temps de cuisiner et de photographier !! Mais avec une touche d'Italie, elle devrait vous plaire tout de même !!

Filets de Poulet à l'Italienne (2 personnes)
- 2 filets de poulet
- un bon fromage italien à pâte ferme (provolone, fromage de brebis sarde, scamorza ,...)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 œuf
- farine
- chapelure
- huile d'olive, sel, poivre

Couper les filets de poulet en deux et les farcir avec une tranche de jambon et une
tranche de fromage. Bien fermer.

Les paner à l'anglaise comme je vous ai appris (d'abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure) - bien paner le côté ouvert pour le souder et éviter qu'il ne s'ouvre en cuisant.

Les faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen en les retournant plusieurs fois, afin qu'ils ne brûlent pas.

Servir avec une poêlée de légumes (courgettes, aubergines, poivrons, ...) et dégustez avec un bon verre de Vermentino bien frais !!!

Buon apetito !!!

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