 Fraîche et consistante, cette salade là vous suffit pour un repas !! Passez quelques feuilles de lasagne dans l'eau bouillante légèrement salée et lorsqu'elles sont cuites, laissez-les bien refroidir après les avoir enduites d'un peu d'huile d'olive. Préparez une salade avec courgettes légèrement grillées, tomates cerises coupées en deux, basilic, olive et citron. Ensuite, une couche de légumes, une feuille de lasagne, une couche de légumes... jusqu'à épuisement du stock !! Couvrez et laissez au frigo pendant au moins une heure avant de servir avec un peu de burrata ou de feta émiettée et quelques feuilles de basilic. Yours Freshly !!
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 Sûr que vous allez aimer cette petite recette toute simple qui vous permettra peut-être aussi de recycler quelques tomates abîmées ou pas trop présentables en salade.
C'est une vraie recette méditerranéenne originaire des îles grecques, sur lesquelles les habitants font pousser des plants de tomate qui, arrosés presque exclusivement par les vents humides de la mer et les brumes matinales, produisent des petites tomates aux saveurs très concentrées. La recette de base que je vous propose est à mon avis celle qui ressemble le plus à la recette originale, mais il est possible d'y ajouter d'autres ingrédients comme de la feta, un peu de courgette râpée, ou un peu de piment pour relever le tout. Il est aussi possible d’y ajouter un peu de bière, ce qui permet d’aérer la pâte. Dans ma recette, les beignets sont présentés dans un pain pita garni avec de la salade et une sauce à la feta et au yaourt, ce qui peut constituer un repas complet, le soir par exemple. Vous pouvez cependant les déguster seuls avec la sauce et d’autres mezzes dans le style grec. Beignets de tomates / Sauce fraiche au concombre et à la feta - 500g de tomates - 1 oignon rouge - 1 bouquet de menthe fraiche - 100-150 g de farine - Huile d'olive, sel, poivre Pour la sauce : - 1 yaourt grec - ½ concombre - 50 g de feta - ½ jus de citron - sel, poivre, huile d’olive 1. Coupez les tomates grossièrement en petits morceaux, salez-les légèrement et laissez-les égoutter dans une passoire pendant quelques minutes. Découpez l’oignon en tout petits morceaux et ciselez la menthe. 2. Préparez la sauce : râpez le demi concombre et faites le dégorger avec un peu de sel pendant un petit quart d’heure. Pendant ce temps, émiettez la feta dans le yaourt grec, ajoutez du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et un trait de citron, puis mélangez le tout. Lorsque le concombre a bien dégorgé, prenez-le par poignées et pressez-le afin de bien l’égoutter, puis mélangez-le à la sauce au yaourt. Rectifiez l'assaisonnement. 2. Égouttez bien les tomates en pressant le jus et mettez-les dans un saladier avec les oignons, la menthe, du sel et du poivre. Mélangez puis ajoutez la farine par petite quantité en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une pâte pas trop épaisse (elle ne doit pas être sèche ni pouvoir être modelée, il ne doit plus y avoir de jus, mais elle doit tout de même garder de la fluidité). 3. Dans une poêle, faites chauffer au feu puissant environ 1cm d’huile d’olive et y déposer une bonne cuillère à soupe de pâte par beignet. Laissez cuire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur. Laissez-les ensuite sur une grille ou sur du papier absorbant. Mes conseils : - Vous pouvez repasser vos beignets quelques secondes dans l’huile d’olive au moment de servir pour les réchauffer et les rendre un peu croustillants. - Sinon, je ne vois rien de plus... aucune complication dans cette recette, alors régalez-vous bien !!  Encore une recette méga simple et ultra rapide qui vous laissera du temps pour siroter un petit apéro tranquille !!
Une parfaite salade pour une réunion amicale ou pour caler des petits ventres affamés après un "après-midi piscine". Pour les grands, à déguster avec un bon petit vermentino bien frappé… c’est important avec la chaleur qu’il fait en ce moment !!! Salade froide tortellini et crevettes (pour 4 personnes) - 250 g tortellini épinards ricotta - 250 g de queues de crevettes décortiquées - 30g de câpres - quelques olives noires - persil et basilic frais, hachés - 1/2 citron - huile d'olive - sel, poivre Cuire les tortellini selon les indications, puis les transférer dans une passoire et les rincer abondamment à l’eau froide. Dans un plat, ajoutez les tortellini, les crevettes et tous les ingrédients, arrosez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez et mélangez le tout. Et… c’est fini !! À table !!! Mes conseils : - Prenez des bons tortellini chez un traiteur italien ou ceux de chez Giovanni Rana aux épinards et à la ricotta, qui sont excellents, ou mieux, si vous avez du temps et un laminoir à pâte, faites les vous-même, mais franchement, c’est chaud !! - Pour les crevettes, au choix : des crevettes cuites de bonne qualité ou des crevettes crues de chez votre petit poissonnier. Pour les crevettes crues, faites bouillir 1 litre d’eau avec 40g de sel de mer et jetez les pendant 3 minutes avant de les égoutter. Ne prenez pas des crevettes congelées ni des crevettes de supermarché en provenance d’élevages intensifs d'Asie du sud-est… - N’oubliez pas de confier le décorticage des crevettes à un(e) subalterne (épouse, enfant, belle mère…) c’est long, fastidieux et pas du tout rigolo !!  La « Panzanella » est le nom d'un plat rustique originaire de Toscane. C’est encore une recette très simple, d'origine paysanne, qui ne nécessite normalement aucune cuisson et qui est prête en quelques minutes. Cette salade améliorée était consommée par les travailleurs des champs, qui partaient le matin très tôt et ne rentraient que le soir à la nuit tombée. A l’origine, elle était simplement composée de pain rassis et de tomates, sel poivre, huile et vinaigre, auxquels pouvaient être ajoutés des concombres et des oignons. Avec le temps, elle a pu s’enrichir de divers ingrédients supplémentaires comme des œufs, des anchois, du thon, des câpres, des olives, ou même du fromage comme la mozzarella… Aujourd’hui on la trouve comme hors d’œuvre ou comme accompagnement même dans les restaurants les plus huppés de Florence !! Vous pouvez vous en préparer une comme plat unique, par exemple après un week-end toxique... ça vous fera le plus grand bien, ou encore en accompagnement, sur un assortiment de charcuteries italiennes ou sur des grillades… Salade « Panzanella » - 150 g de pain rassis coupé en tranches fines - 1 kg de tomates variées, bien mures - 1 oignon rouge - ½ concombre - 1 belle poignée de caprons - 1 petit bouquet de basilic - Quelques olives à la grecque - Huile d’olive et vinaigre balsamique, sel, poivre 1. Préparez les légumes et les herbes : ciselez les oignons, détaillez les les tomates et le concombre en morceaux, grossièrement. Ciselez le basilic. 2. Mélangez tout ce petit monde (sauf le pain) avec un peu de sel et de poivre, arrosez d’une bonne huile d’olive et de balsamique. Mélangez et laissez reposer au frais pendant quelques minutes. 3. Avant de servir, ajoutez le pain rassis et mélangez à nouveau afin qu’il s’imbibe avec la sauce. Mes conseils : - Passez le pain rassis quelques minutes sur le gril afin de le toaster un peu, il donnera à la salade un goût grillé et fumé qui la rendra encore meilleure. - Essayez de trouvez vous un bon vinaigre balsamique traditionnel, vous sentirez la différence, et surtout évitez les produits basiques de supermarchés qui ne sont qu’un mélange de vinaigre de vin, de moût de raisin et de caramel !!!  |