Je me lance avec cette première recette ultra facile à réaliser et qui représente tout ce que j'aime en cuisine : la rapidité, la simplicité, la légèreté, le tout avec un excellent rendu final et des saveurs qui explosent entre le palais et les papilles !!!

Demain, c'est le jour du poisson, alors profitez en pour faire un tour chez votre poissonnier, qui sera ravi de vous choisir un joli bar (appelé loup en Méditerranée) et de vous lever deux magnifiques filets comme ceux de ma photo.

Si comme moi vous avez la chance d'avoir un petit jardin, cueillez deux ou trois tomates, parmi les plus juteuses, et coupez quelques herbes fraiches... ici j'ai parsemé mes tomates d'origan frais et j'ai disposé du romarin et de la sauge sur mes filets de poisson.

La préparation et la cuisson sont très rapides et vous pourrez déguster ce magnifique plat en à peine 30 minutes... alors, régalez-vous !!!

Loup de mer sur lit de tomates / recette rapide au four (pour 2 personnes)

- 2 filets de loup (bar) bien frais
- 2 beaux oignons nouveaux
- 2 belles tomates bien mures
- 1 branche d'origan ou de basilic frais
- 2 petites branches de romarin
- 2 belles feuilles de sauge
- 2 rondelles de citron
- Sel - poivre - huile d'olive.

1. Préparez les légumes et les herbes : nettoyer les oignons et les tomates, ciselez les oignons et couper les tomates en fines tranches. Ciselez l'origan (ou le basilic). Coupez deux très fines tranches de citron. Réservez tout ce petit monde.

2. Huilez un plat à four (avec de l'huile d'olive bien sûr) puis répartissez les oignons ciselés sur tout le fond du plat. Répartissez les rondelles de tomates sur les oignons. Salez et poivrez les tomates, puis parsemez d'herbes fraiches.

3. Disposez les filets de poisson par dessus. Salez-Poivrez. Dispersez un filet d'huile d'olive sur le poisson, puis sur chaque filet, disposez un brin de romarin, une feuille de sauge et une rondelle de citron.

4. Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Mes conseils :
- La cuisson doit être rapide, sinon le poisson risque de se dessécher, ne choisissez donc pas un plat à four trop épais (ici j'ai utilisé un plat à paella), évitez la chaleur tournante et arrosez un peu avec le jus à mi-cuisson.
- Ne jetez surtout pas la branche de romarin, en cuisant, les aiguilles forment des mini chips délicieux et croquants qui contrastent avec le moelleux du poisson !
- Accompagnez de riz, pommes vapeur ou d'une écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive. Pour ma part, j'ai accompagné ce plat d'un riz frit à l'ail, spécialité de ma Céline !!
- Pour le reste, c'est ultra simple, alors lancez vous !!!

Sfiziose !!

Faites ouvrir les moules avec un filet d'huile d'olive et un bouquet d'herbes de la garrigue.

Après avoir séparé les demi-coquilles vides, farcissez les avec un petit morceau de mozzarella et un peu de basilic frais ciselé.

Finissez en saupoudrant avec un mélange de parmesan râpé et de chapelure fine.

Une, deux minutes sous le gril bien chaud et c'est parti !!

Une dernière recette pour le week-end : des petits calamars sautés à la plancha avec une marinade à l'huile d'olive, ail et persil.

Inutile de faire de longs discours... tout est dans la photo ! Prenez quelques jolis calamars bien frais chez votre poissonnier, quelques gousses d'ail, un bouquet de persil et pour le reste, tout est sûrement à la maison.

En accompagnement, au choix, une petite salade fraiche, quelques légumes grillés, du riz, ou tout simplement une poignée de tagliatelles fraiches... alors, régalez-vous !!

Calamars à la Plancha (pour 2 personnes)
- 6 jolis calamars
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- huile d'olive, sel, poivre

1. Nettoyer les calamars, ouvrez les corps et gardez les têtes. Quadrillez les corps au couteau afin que la marinade pénètre bien dans la chair.

2. Mettez les calamars dans un petit plat, arrosez les abondamment d'huile d'olive, ajoutez-y le persil et l'ail ciselés, salez, poivrez, puis mélangez bien le tout. Laissez mariner le temps de l'apéro.

3. Un petit quart d'heure avant de passer à table, allumez la plancha, laissez la bien chauffer, puis jetez les calamars avec la marinade sur la plaque pour quelques minutes de cuisson, en retournant de temps en temps.

Conseils
- Profitez-en pour apprendre à votre conjoint comment nettoyer des calamars frais : montrez lui pour le premier, puis laissez lui pratiquer seul(e) sur les autres !!
- Pour nettoyer des calamars frais : procédez sous un filet d'eau, séparez la tête (tentacules) du tube (corps), retirez la plume qui dépasse légèrement du corps (morceau de cartilage allongé en forme de plume), videz bien les viscères puis rincez à l'eau. Ensuite occupez-vous de la tête, ne gardez que la couronne de tentacules, jetez le reste, puis vérifiez qu'il ne reste pas un petit cartilage au centre (bec).

Encore une recette méga simple et ultra rapide qui vous laissera du temps pour siroter un petit apéro tranquille !!

Une parfaite salade pour une réunion amicale ou pour caler des petits ventres affamés après un "après-midi piscine".
 
Pour les grands, à déguster avec un bon petit vermentino bien frappé… c’est important avec la chaleur qu’il fait en ce moment !!!

Salade froide tortellini et crevettes (pour 4 personnes)
- 250 g tortellini épinards ricotta
- 250 g de queues de crevettes décortiquées
- 30g de câpres
- quelques olives noires
- persil et basilic frais, hachés
- 1/2 citron
- huile d'olive
- sel, poivre
 
Cuire les tortellini selon les indications, puis les transférer dans une passoire et les rincer abondamment à l’eau froide.
Dans un plat, ajoutez les tortellini, les crevettes et tous les ingrédients, arrosez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez et mélangez le tout.
Et… c’est fini !! À table !!!
 
Mes conseils :
- Prenez des bons tortellini chez un traiteur italien ou ceux de chez Giovanni Rana aux épinards et à la ricotta, qui sont excellents, ou mieux, si vous avez du temps et un laminoir à pâte, faites les vous-même, mais franchement, c’est chaud !!
- Pour les crevettes, au choix : des crevettes cuites de bonne qualité ou des crevettes crues de chez votre petit poissonnier. Pour les crevettes crues, faites bouillir 1 litre d’eau avec 40g de sel de mer et jetez les pendant 3 minutes avant de les égoutter. Ne prenez pas des crevettes congelées ni des crevettes de supermarché en provenance d’élevages intensifs d'Asie du sud-est…
- N’oubliez pas de confier le décorticage des crevettes à un(e) subalterne (épouse, enfant, belle mère…) c’est long, fastidieux et pas du tout rigolo !!