Petites galettes à la ricotta

---

Pour commencer la semaine, une adorable petite recette toute fraiche et réalisée en deux temps trois mouvements !

Avec une petite salade, elle peut suffire comme repas frugal un soir de semaine, mais peut également servir d'entrée ou d’accompagnement, par exemple avec un peu de charcuterie italienne.

Vous verrez, vous ne pourrez plus vous passer de ces merveilleuses petites galettes, dorées à l'extérieur et si onctueuses et légères à l'intérieur !!

Petites galettes de ricotta (2 personnes)
- 250 g de ricotta fraiche
- 1 cs de parmesan râpé
- 1 cs de farine
- 1 œuf
- huile d'olive, sel et poivre

Mélangez simplement la ricotta avec l’œuf battu et la farine, ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mettez au frais.

Au moment de passer à table, faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis déposez-y la préparation et formez des petites galettes avec une cuillère. Laissez-les cuire pendant 1-2 minutes puis retournez-les pour encore environ 1 minute de l'autre côté.

Mes conseils :
- Servez-les bien chaudes et croustillantes, avec un peu de parmesan râpé, un tour de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive.
- Pour un menu corse, remplacez la ricotta par un bon brocciu et accompagnez de lonzu et de prisuttu... Salute e bon appetitu !!

---