Pulled Pork Fajitas

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Je me demande comment vous pourriez ne pas adorer cette super recette aux saveurs mexicaines et qui est ultra facile à préparer !!

Vous aurez entre les mains des fajitas bien juteuses, bien fraiches, avec l’avocat et le citron vert, et un peu relevées, avec le piment vert.

Vous pouvez l’accompagner d’une bonne bière mexicaine, avec un morceau de citron vert dans le goulot… ou comme moi, d’une Brooklyn Lager, juste pour le cliché, et pour les souvenirs d’un heureux voyage dans la Grosse Pomme, où on trouve ce genre de street food partout !!

SI vous allez chez Nico, il vous servira une des ses « Arizona Dream » ou une « Las Vegas Parano » !!!
 
Pulled Pork Fajitas
- 8 tortillas de blé
- 500 g de carbonnade de porc
- 3-4 belles tomates, coupées en morceaux
- 2 oignons rouges, ciselés
- 2 avocats
- 3 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de coriandre en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- 2 piments verts
- Huile d’olive, sel, poivre

 
1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen et faites revenir les morceaux de carbonnade sur toutes les faces afin de les colorer. Réservez.

2. Continuez dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons sur feu doux pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates et les épices, ainsi que du sel et du poivre. Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter gentiment jusqu’à ce que le porc soit bien tendre et se défasse tout seul (environ 1h30 à 2h).
 
3. Retire le porc de la cocotte, puis à l’aide de 2 fourchettes, effilochez complètement la viande. Pendant ce temps, augmentez un peu le feu sous la sauce et laissez-la épaissir un peu. Ensuite, remettez le porc effiloché dans la cocotte et mélangez bien le tout ensemble.
 
Mes conseils :
- S’il vous reste de la viande, vous pouvez aussi très bien la servir le lendemain avec du riz ou avec un peu de salade et des potatoes, ou vous en faire un sandwich pour le boulot…
- Si vous n’aimez pas trop la force du piment, vous pouvez bien sûr les remplacer par des lanières de poivrons rouges, ce qui ajoutera également un peu de couleur à la préparation.

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