Salade froide tortellini et crevettes

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Encore une recette méga simple et ultra rapide qui vous laissera du temps pour siroter un petit apéro tranquille !!

Une parfaite salade pour une réunion amicale ou pour caler des petits ventres affamés après un "après-midi piscine".
 
Pour les grands, à déguster avec un bon petit vermentino bien frappé… c’est important avec la chaleur qu’il fait en ce moment !!!

Salade froide tortellini et crevettes (pour 4 personnes)
- 250 g tortellini épinards ricotta
- 250 g de queues de crevettes décortiquées
- 30g de câpres
- quelques olives noires
- persil et basilic frais, hachés
- 1/2 citron
- huile d'olive
- sel, poivre
 
Cuire les tortellini selon les indications, puis les transférer dans une passoire et les rincer abondamment à l’eau froide.
Dans un plat, ajoutez les tortellini, les crevettes et tous les ingrédients, arrosez d’huile d’olive, de jus de citron, salez, poivrez et mélangez le tout.
Et… c’est fini !! À table !!!
 
Mes conseils :
- Prenez des bons tortellini chez un traiteur italien ou ceux de chez Giovanni Rana aux épinards et à la ricotta, qui sont excellents, ou mieux, si vous avez du temps et un laminoir à pâte, faites les vous-même, mais franchement, c’est chaud !!
- Pour les crevettes, au choix : des crevettes cuites de bonne qualité ou des crevettes crues de chez votre petit poissonnier. Pour les crevettes crues, faites bouillir 1 litre d’eau avec 40g de sel de mer et jetez les pendant 3 minutes avant de les égoutter. Ne prenez pas des crevettes congelées ni des crevettes de supermarché en provenance d’élevages intensifs d'Asie du sud-est…
- N’oubliez pas de confier le décorticage des crevettes à un(e) subalterne (épouse, enfant, belle mère…) c’est long, fastidieux et pas du tout rigolo !!