Salade Fraîche de Grenailles et Choux de Bruxelles

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Librement inspirée du Cook Book "Downtime" de Miss Redzepi... en version originale !! Vraiment un bouquin très très agréable, avec de vraies découvertes !!

Il y a un peu de préparation, mais pour un résultat qui en vaut largement la peine !!

Les grenailles sont passées au four 30 minutes à 180, refroidies, coupées en deux, puis évidées. On les fait ensuite frire dans l’huile très chaude pendant 2-3 minutes.

Les feuilles de choux de Bruxelles sont juste blanchies à l’eau bouillante salée, ou à la vapeur 2-3 minutes, puis plongées dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson.

On assaisonne, on émiette un peu de fêta, avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron.

Le croquant des grenailles, la mâche et le goût herbacé des feuilles de chou, la rondeur de l’huile d’olive associée au relevé acidulé de la fêta et du jus de citron... vraiment somptueux !!!

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