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Salade Fraîche de Grenailles et Choux de Bruxelles

16/1/2018

2 Commentaires

 

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Librement inspirée du Cook Book de Miss Redzepi... en version originale !! Vraiment un bouquin très très agréable, avec de vraies découvertes !!
Downtime: Deliciousness at Home

Il y a un peu de préparation, mais pour un résultat qui en vaut largement la peine !!

Les grenailles sont passées au four 30 minutes à 180, refroidies, coupées en deux, puis évidées. On les fait ensuite frire dans l’huile très chaude pendant 2-3 minutes.

Les feuilles de choux de Bruxelles sont juste blanchies à l’eau bouillante salée, ou à la vapeur 2-3 minutes, puis plongées dans l’eau glacée afin de stopper la cuisson.

On assaisonne, on émiette un peu de fêta, avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron.


Le croquant des grenailles, la mâche et le goût herbacé des feuilles de chou, la rondeur de l’huile d’olive associée au relevé acidulé de la fêta et du jus de citron... vraiment somptueux !!!

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2 Commentaires
Thevenal
22/1/2018 08:01:53 pm

Pas mal ta salade, original ..
Peut être un moyen de faire avaler un choux de Bruxelles à ma femme (et elle avale pas n importe quoi..!)

Réponse
Jeff link
30/1/2018 04:51:49 pm

Merci pour ton commentaire ma biche !!

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