Côtes d'Agneau Grillées / Salade Grecque

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Et un petit repas vite fait, bien fait, qui nous fait voyager un peu en Grèce, où les bonnes grillades d'agneau sont typiques et le plus souvent accompagnées d'énormes salades de légumes frais !!

Si vous avez le bonheur d'aller en Grèce ou en Crète, laissez vous simplement attirer par l'odeur d'un bon feu de bois, attablez-vous, et dégustez ces petites côtes d'agneau délicieusement marinées simplement accompagnées de ces salades de légumes extra-frais... tout le reste est superflu !!

Côtelettes d'Agneau Grillées / Salade Grecque
- 4 belles côtelettes d'agneau
- 2 belles tomates
- 1/2 concombre
- 1 petit poivron
- 1/2 oignon rouge
- 1 morceau de feta
- une poignée d'olives noires
- Herbes fraiches (origan, persil, menthe)
- 1 brin de romarin
- Huile d'Olive, vinaigre de vin rouge, Sel, Poivre

1. Faites mariner les côtelettes avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et du romarin ciselé.

2. Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'Olive, un peu de vinaigre, sel, poivre et les herbes ciselées.

3. Préparez la salade : coupez l'oignon en fines rondelles, coupez les tomates, le poivrons et le concombre grossièrement en morceaux. Disposez tout ce petit monde dans un plat de service, mélangez et ajoutez les olives noires et la feta en morceaux.

4. Au moment de passer à table, faites griller les côtelettes marinées pendant quelques minutes, puis servez les avec la salade assaisonnée avec la vinaigrette.

Mes conseils :
- Ne pelez pas les concombres ou laissez quelques bandes de leur peau, c'est là que se trouvent toutes les vitamines et ça donnera un côté herbacé et frais à la salade.
- Au contraire, vous pouvez peler les poivrons, au moins en partie, avec un économe avant de le débiter en morceaux, évitant ainsi le côté assez désagréable de la peau crue un peu coriace.